Boniatos rellenos de champiñones y queso emmental porción Entremont

Ingredientes:

• 4 boniatos
• 150 g de champiñones de París
• 120 g de queso emmental porción Entremont
• 5 cl de vino blanco
• 10 cl de nata líquida
• 1 chalota
• 20 g de mantequilla
• Sal y pimienta

Preparación:

Precalentar el horno a 200 °C.

Lavar bien, restregar y secar los boniatos, envolverlos en papel de aluminio y cocerlos entre 45 minutos y 1 hora (según su tamaño).

Comprobar la cocción pinchando con la hoja de un cuchillo; debe haber una pequeña resistencia. 

Entretanto, cortar el emmental porción Entremont en cubos y a continuación, reservar.

Trocear finamente los champiñones, así como la chalota.

En una sartén, colocar una nuez de mantequilla y seguidamente cocer las chalotas hasta que se vuelvan translúcidas, a continuación, añadir los champiñones y sofreír de 7 a 10 minutos.

Sazonar con vino blanco y seguidamente reservar.

Después de la cocción, dejar enfriar los boniatos y seguidamente retirar el papel de aluminio.

Cortar los boniatos por la mitad a lo largo y extraer suavemente la pulpa con una cuchara pequeña.

Cortar la pulpa sobrante en tacos.

Rellenar el boniato: colocar un fondo de nata líquida, añadir la mezcla de champiñones de París con vino blanco, seguida de los tacos de boniato y, por último, los cubos de queso emmental Entremont.

Volver a hornear otra vez, 15 minutos aproximadamente, de manera que el queso quede gratinado.

Consumir directamente.