Muffins de tomate confitado y raclette Entremont

Muffins de tomate confitado y raclette Entremont
4 personas
Preparación : 20 minutos / Cocción : 20 minutos

Ingredientes para 8 muffins

  • 3 huevos
  • 1 ramita de romero
  • 70 g de mantequilla
  •  7 cl de aceite de oliva
  • 70 g de tomates confitados
  • 14 cl de leche
  • 200 g de harina
  • 3/4 de una bolsita de levadura
  • 4 lonchas de raclette Entremont
  • Sal y pimienta

Elaboración

Separar las claras de las yemas. Mezclar las yemas con la leche, la mantequilla derretida y el aceite de oliva. Añadir la harina y la levadura previamente tamizadas, los tomates confitados cortados en trocitos y el romero cortado fino. Salpimentar. Mezclar para obtener una elaboración homogénea.

Con la ayuda de una batidora eléctrica, montar las claras a punto de nieve y añadirlas delicadamente a la masa. Verter la mitad de la mezcla en moldes para muffins. Añadir el queso de raclette Entremont cortado en dados y cubrir con el resto de la masa. Hornear unos 25 minutos con el horno precalentado a 180 ºC. Servir templados.

Créditos fotográficos: Stéphanie Iguna @Geekandfood

Imprimir la receta