Pasta rellena de puerros, salmón y queso emmental Entremont
Pasta rellena de puerros, salmón y queso emmental Entremont
Ingredientes
Ingredientes:
160 g de queso emmental Entremont
2 blancos de puerros
3 cl de agua
2 filetes de salmón fresco (150 a 200 g)
2 hermosas chalotas
25 g de mantequilla
10 cl de nata líquida
175 g de paccheris (o canalones)
Preparación
Hervir una cantidad de agua salada
Lavar y después picar finamente los blancos de puerros; reservar.
Picar finamente las chalotas.
En una sartén, colocar un poco de mantequilla y un chorrito de aceite y oliva; seguidamente, dorar las chalotas unos minutos, añadir a continuación el puerro y un chorro de agua y, por último, cocer con la sartén tapada unos 10 minutos a fuego medio.
Añadir a continuación la nata líquida y 80 g de emmental Entremont y dejar reducir 5 a 10 minutos.
Entretanto, cocer la pasta en agua salada durante 5 minutos (la cocción debe ser « al dente », ya que la pasta se cocinará otra vez en el horno).
Si se utilizan canalones: cortar cada canalón en dos y a continuación ponerlos en el plato; reservar. – Si se utilizan paccheris: colocar los bocados de pasta abiertos hacia arriba en el molde.
En una segunda sartén, verter un chorrito de aceite de oliva y, a continuación, cocer el salmón unos 10 min. aproximadamente, hasta que quede en su punto.
Precalentar el horno a 180 °C.
Desmenuzar por completo el salmón y después añadirlo a la mezcla de puerros y nata líquida; mezclar bien y seguidamente reservar.
Colocar los bocados de pasta en una bandeja de hornear. Añadir el relleno de salmón en cada bocado de pasta.
Cubrir con el resto del emmental Entremont
Poner al horno de 5 a 10 minutos a 180 grados.
Degustar inmediatamente.