Polenta cremosa con gruyère y champiñones salteados

Ingredientes

• 150 g de polenta
• 600 g de leche
• 5 g de sal
• 100 g de mantequilla
• 120 g de queso gruyère rallado Entremont
• 4 cl de aceite de oliva
• 1 bandeja de champiñones
• 1 diente de ajo
• 2 chalotas
• 2 ramitas de tomillo fresco 

Elaboración 

Calentar la leche en una cazuela grande junto con la sal y la ramita de tomillo; dejar en infusión durante 15 minutos y después retirar la ramita. 

Verter en forma de lluvia la polenta removiendo con un batidor y dejar que se hinche durante 20 minutos removiendo con regularidad. Lavar los champiñones y quitarles los tallos, cortarlos en dos y a continuación pelar las chalotas y el ajo. 

Picar finamente, y a continuación, rehogar el ajo y la chalota en una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva durante 1-2- minutos; seguidamente, añadir los champiñones y dorar 5 minutos a fuego medio.

Terminar la polenta añadiendo el resto de mantequilla y el gruyère rallado Entremont. Sazonar a su gusto. 

En un plato hondo, verter 2 cucharadas generosas de polenta, colocar los champiñones y rociar con un chorrito de aceite de oliva. Servir inmediatamente. 

Créditos fotográficos: Stéphanie Iguna@Geekandfood